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法国葡萄酒——真假、好坏鉴别实用知识
2013年7月15日


法国葡萄酒的真假鉴别

    第一步,看酒瓶外观 
    ·看酒瓶标签印刷是否清楚?是否仿冒翻印? 
    ·看酒瓶的封盖是否有异样?有没有被打开过的痕迹? 
    ·看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头:法国国际码是3。 
    ·看酒瓶背面标签上是否有中文标识:根据中国法律,所有进口食品都要加中文背标,如果没有中文背标,有可能是走私进口,则质量不能保证。

    第二步,看葡萄酒液 
    ·看葡萄酒的颜色是否不自然?
 ·看葡萄酒上是否有不明悬浮物?(注:瓶底的少许沉淀是正常的结晶体)
 ·酒质变坏时颜色有浑浊感

    第三步,看酒塞标识 
    ·打开酒瓶,看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。
    在法国,酒瓶与酒塞都是专用的。

    第四步,闻葡萄酒的气味 
    ·如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味,就变质了。

    第五步,品葡萄酒的口感 
    ·饮第一口酒,酒液经过喉头时,正常的葡萄酒是平顺的,问题酒则有刺激感。
 ·咽酒后,残留在口中的气味有化学气味或臭气味,则不正常。
 ·好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。

法国葡萄酒的好坏鉴别

    第一步,从标签看该葡萄酒所属的级别前文讲过,法国法律将法国葡萄酒分为4级:
  1.法定产区葡萄酒 AOC
  2.优良地区餐酒 VDQS
  3.地区餐酒 VIN DE PAYS
  4.日常餐酒 VIN DE TABLE

    第二步,如果是AOC级别的葡萄酒,还可细分为很多等级 
    ·我们知道,法定产区葡萄酒AOC在法文意思为"原产地控制命名"。
酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。
 ·产区名标明的产地越小,酒质越好例如,波尔多Bordeaux大产区下面可细分为MEDOC次产区、GRAVE次产区等,而MEDOC次产区内部又有很多村庄,如MARGAUX村庄,MARGAUX村庄内有包含几个城堡(法文Chateau),如Chateau Lascombes。
    最低级是大产区名AOC:例如 Appellation+波尔多产区+Controlee,
次低级是次产区名AOC:如Appellation+MEDOC次产区+Controlee
较高级是村庄名AOC:如 Appellation+MARGAUX村庄+Controlee
最高级是城堡名AOC:如Appellation+Chateau Lascombes城堡 +Controlee
·要了解法国葡萄酒,请记住法文词"城堡"CHATEAU,也可译为"酒庄"。

    第三步,对于一些波尔多葡萄酒,它还有其特殊的分级方式,有更高的分级,用法文的顶级酒庄Premiers Grands Crus Class表示,请记住法文CRU(意为土地)
    五大顶级酒庄
    Chateau Lafite-Rothshild
Chateau Margaux
Chateau Latour
Chateau Haut Brion
Chateau Monton-Rothshild

    ·葡萄酒酒瓶的正面标签上标明了该葡萄酒的年份,葡萄年指葡萄采摘和酿造的年份。它与装瓶年无关。 
    ·葡萄年份的好坏与当年葡萄收割前雨水多少有关,雨水过多则葡萄酒酿出来偏淡。例如,1991年和1992年,波尔多地区就曾阴雨连绵,结果,91和92年的葡萄就不够甜,葡萄皮薄,葡萄酒酿造后,其单宁含量明显不足而口感差。
·葡萄年好坏还取决于冬春气候和阳光等......
·同一葡萄年对不同地区可能好坏差异,要根据葡萄酒所属地区来查年份表。
·即使同一年份的同一产区,也可能有所不同。例如,1997年是公认的葡萄大年,但波尔多产区的MEDOC次产区和GRAVES次产区却因为收获前的一场大雨而使其酒质差于POMOREL次产区和SAINT EMILLION次产区。

(Jim荐)

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